Pseudogastrónomo recontradesaparecido

...de artículos en todas partes del mundo, y algunos no perdieron la oportunidad de hacer sangrar su vena literaria. La historia era demasiado tentadora: ¿cómo no se le ocurrió a Agatha Christie? ¿O en un tono más perturbador a Patricia Highsmith? Quién sabe si estarán ya escribiendo guiones u otras novelas donde se aclare que ‘cualquier parecido con la realidad…’. O tal vez Henry esté encerrado escribiendo su propia autonovela policial.

Porque Henry, al parecer, no aparece. No en público, al menos. Se esfumó el 12 de junio de una manera indudablemente literaria: salió del restaurante español ‘El Bulli’ a buscar una tarjeta de visita y no volvió más. Varias semanas después el caso estalló en los medios. Y a los pocos días comenzó a apagarse luego que la policía de Ginebra, donde vive, dijera que lo habían filmado sacando plata en cajeros, pero que no iban a profundizar porque ese era un asunto de su vida privada. Esto es muy calvinista. Esa ciudad suiza es así. Henry tendría que ducharse después de las 10 de la noche para que la policía se ocupara de él.

Pero fuera de esa poco confiable aparición, no hay más datos públicos. Incluso en el blog de su conocido Jacques Perrin (blog.cavesa.ch), quien había conversado con Henry antes del inicio de su aventura, se le pide que reaparezca. ‘Ya es suficiente’, dice en los comentarios del último post sobre el tema un presunto amigo firmado Patric.

Es suficiente el video de un cajero electrónico para confirmar la existencia de alguien?

Resumen (incompleto) de lo acontecido, para quienes estaban perdidos: Pascal Henry, un mensajero motorizado suizo, gastrónomo aficionado, inició un periplo alrededor del mundo para recorrer los 68 restaurantes con tres estrellas de la Guía Michelín, a razón de uno por día. Alcanzó a probar unos 40 cuando estaba en el restaurante ‘El Bulli’, regentado por el alabado chef Ferrán Adriá. Se dice que después del almuerzo inició una conversación con una periodista que comía allí, y quedo en ir a buscar una tarjeta de visita. Nunca más volvió, dejó su diario de viaje sobre una mesa, se esfumó sin siquiera pagar la cuenta de más de 200 euros. Detalles hay muchos, aunque son confusos. Para indagar basta hacer una búsqueda en Google News.

Comenzaron las elucubraciones: que si Henry estaba recorriendo su propia ‘Ruta 68’, que si había iniciado un ‘Viaje molecular’ (en alusión a esa cocina-química que al parecer se impone en los restaurantes estelares), que si estaba ‘perdido en las estrellas’, que si el misterio, que si era una ‘desaparición inquietante’, que si un moderno Phileas Fogg empeñado en darle la vuelta al mundo, que si se fue sin pagar, o que si estaba perdido un verdadero “gastrónomo en serie”.

En un artículo en el español ABC sobre “El extraño caso del gourmet suizo”, Juan Manuel de Prada, lanzó una hipótesis: “Sabemos que los menús de Ferrán Adrià incorporan platos que han sido sometidos a procesos de liofilización, alteración molecular y no sé cuantos experimentos químicos más. ¿Y si tales alteraciones moleculares tuviesen efectos secundarios, provocando en el incauto que se las zampa extrañas mutaciones genéticas, o siquiera delirios esquizoides? ¿Se puede seguir siendo el mismo tras ingerir uno de esos «morphings» que en El Bulli sirven como postre? ¿Quién nos asegura que las esferificaciones elaboradas con cloruro de calcio no provoquen en el organismo -o siquiera en ciertos organismos delicados- un desarreglo o alteración cromosómica que nos torne gilipollas o amnésicos?”.

“El hombre que comía demasiado”, del escritor argentino Rodrigo Fresán en Página 12, comienza alertando que existen “pocas cosas más visibles que un hombre invisible”. En la crónica cita a de Prada, y también la forma en que los policías suizos se lavaron las manos. “Reaparecer, pienso yo, obliga a ciertas responsabilidades narrativas…”. Y concluye: “a esta comida le falta el postre”.

Otro artículo de ABC, “El voletío del gurmé suizo”, se lo toma para joda, y de paso al chef Adriá, “el gran culpable de que los restaurantes de toda España se hayan llenado de platos cuadrados, de fuentes triangulares, de cubiertos como alicates, de raciones mínimas y de facturas que siempre merecen el premio a la mejor estocada de la Feria”.

Mientras tanto, ¿dónde andará el gastrónomo, si es verdad que es la misma persona del cajero? ¿caminará anónimo por la grises calles del verano ginebrino tratando de evitar la fama? ¿se arrimará a una taberna de esas del barrio de Paquis o de Plainpalais y confesará su identidad a un parroquiano desprevenido? ¿o habrá quedado encandilado, o ensombrecido, por las recetas deconstruidas y las moléculas desplazadas en el restaurant de Adriá?

O, simplemente, después de pasar por los platillos de 40 restaurantes donde impera el lujo, el artificio, y otras cosas malas para el estómago, quedo harto, o como diría la RAE “que tiene saciado el apetito de comer o beber”.

¿Cuál será el desenlace de esta aventura?