VorazMente http://www.vorazmente.com/ es Copyright 2010 Fri, 26 Mar 2010 15:26:12 -0400 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification Dos recetas poéticas Vinicius.jpgLas olas rugen esta noche, contaminan todo. Acaba de terminar el primer lunes de otoño y no logro sacarme de la cabeza dos recetas que se me aparecieron por motivos inconfesables. De tarde, mientras rumiaba sobre como cocinar un arroz con sobras de mero, busqué entre pilas de libros desordenados, recién mudados a esta casa, para dar con una receta de mujer. Al final la encontré, y mientras revisaba esas poesías brasileñas, llegué a otra, llamada "Feijoada a minha moda".
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Érase una vez un miércoles por la mañana cuando, tras abrir las páginas (web) de un diario mundial volteé la cara hacia la ventana y mirando el gris paisaje murmuré: 'oh my god, el minimalista ataca de nuevo'. Y desde una lejanía espaciotemporal llegó el recuerdo del sonido de una cocina, el 'tam-tam' con el cual tantas manos de Venezuela hacían retumbar las arepas para saber si se estaban cociendo bien.

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Hace poco encontré, al fin, un ejemplar de las aventuras de Shizuku como catador, tituladas “Las gotas de dios” (Kami no Shizuku). Estaba seducido por la idea de que un personaje de cómic estuviera generando tanto revuelo y fuera considerado como parte de un gremio cuyos integrantes parecen tener mucho aprecio por su tangibilidad.
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Si crees que vamos a conquistar pronto otro planeta con las nuevas tecnologías, deberías entretenerte un rato con mi licuadora último modelo. Es un aparato de la modernidad, su glamour se debate entre el vidrio y el acero. Tiene líneas propias del futurismo, y cuando la vi, con promesas de altas revoluciones, y a ese precio, pues una fuerza galáctica hizo que la comprara. Ahora bien, mucha gente compra estos aparatos para hacer jugos o cremas de verduras. Para mí, sólo tiene un uso: hacer pesto de albahaca.
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Se mira y no se toca: estas pueden ser las galletas más caras de la historia. Además son de amaranto, que casi nadie consume. Con nueces. Y quizás sean las más viejas disponibles en el hipermercado global, pues fueron horneadas en 1985. Pero tienen otra virtud: estuvieron en el mismísimo espacio exterior, allá en la órbita de nuestro pequeño planeta. Como curiosidad gastronómica, no se puede ir más lejos. Por el momento.

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Llovía sin parar, durante la última caza de sombras en Venecia. Para encontrarlas hay que perderse entre las callejuelas retorcidas cerca del mercado hasta escuchar el rumor proveniente de unos bares que no siempre son evidentes. Adentro los habituales beben un vaso de vino, que llaman ‘ombra’, y comen pequeñas porciones, que llaman ‘cichetti’.
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Todos los excesos son permitidos cuando hay un recuerdo poético, sospechosamente romántico. Porque la verdad es que nadie sabe, a ciencia cierta, donde se oculta ese mejor martini seco del mundo. Detalle que sirve como evidencia para un hecho absolutamente irreal: no importa la calidad del cóctel, sino el estado del alma de quien lo bebe. Y este misterio, es menos estúpido de lo que parece.]]> http://www.vorazmente.com/archivos/2008/11/martini-seco.html http://www.vorazmente.com/archivos/2008/11/martini-seco.html Bares bar coctel coctelería fotografía gin ginebra gran canal harry's hemingway lluvia lugares martini tragos vaporetto venecia vermouth vodka Tue, 11 Nov 2008 17:06:06 -0400 ¿Gastrosexual? Todo parece indicar que las revistas de moda y las secciones de vida moderna describirán cada vez con más frecuencia las vicisitudes del hombre gastrosexual. Era el estereotipo que faltaba, en estos tiempos modernos en los cuales la cocina nos seduce tanto. Ojalá no nos empalaguemos.]]> http://www.vorazmente.com/archivos/2008/10/gastrosexual.html http://www.vorazmente.com/archivos/2008/10/gastrosexual.html Tendencias cocina cocineros especias estereotipo gastrología gastronauta gastronomía gastrosexual hombres léxico márketing metrosexual moda palabra Thu, 16 Oct 2008 23:48:01 -0400 Adriá en la gran ciudad http://www.vorazmente.com/archivos/2008/10/adria-en-la-gran-ciudad.html http://www.vorazmente.com/archivos/2008/10/adria-en-la-gran-ciudad.html Cocineros cena chef cocina cocinero culinaria el bulli entrevista ferran adria gastronomia lenguaje libros molecular new york times nueva york recetas salkin tecnología toronto tortilla española Tue, 14 Oct 2008 20:56:55 -0400 Un chef bien adobado http://www.vorazmente.com/archivos/2008/09/un-chef-bien-adobado.html http://www.vorazmente.com/archivos/2008/09/un-chef-bien-adobado.html Cocineros Libros celebridad chef cocina cocinero feria fusión gastón acurio gastronomía libros Lima literatura negocios Perú recetas Thu, 25 Sep 2008 17:43:43 -0400 En las fronteras del chile (con carne) El chile con carne es una de esas preparaciones 'de autor'. Permite la improvisación, y puede tener consecuencias inesperadas. Esta al alcance la la mayoría de las personas. Es un guiso misterioso y denso, picante en su versión original, si es que eso existe. Platillo emblemático de EE.UU., donde por supuesto hay exploradores de sus fronteras más recónditas: ¿sabe bien la carne molida cocinada con naranjada, espolvoreada con Doritos?

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